Cubebenpfeffer (Kubebenpfeffer) ganz

Cubebenpfeffer (Kubebenpfeffer) ganz

Gut zu Wissen

Cubebenpfeffer harmoniert mit vielen Fleisch und Gemüsegerichten, wobei er in Schmorgerichten
am besten ganz mitgekocht wird. Bei Wildgerichten
kommt er überall dort optimal zum Einsatz, wo er eine
geschmackliche Verbindung mit Wacholder eingehen
kann. Aber auch in Desserts bringt Cubebenpfeffer
interessante Geschmacksnoten ein.

Verwendung

Cubebenpfeffer harmoniert hervorragend mit Gemüse- und Fleischgerichten, außerdem schmeckt er wunderbar zu Wild. Und wer sich traut, sollte ihn unbedingt in schokoladigen Desserts probieren – eine herrliche Geschmackskombination!

Geschmack

Geschmacklich ist der Cubebenpfeffer relativ mild, wobei er auch eine prickelnde Schärfe am Gaumen mitbringt. Das erinnert fast an die außergewöhnlichen Eigenschaften des Szechuan Pfeffers. Außerdem begeistert Cubebenpfeffer Gourmets mit seiner feinen zitronige Note und Eukalyptus in der Nase, die ihm eine angenehme Frische verleiht. Seine Samen lassen sich leicht zerdrücken, zum Beispiel im Mörser oder mit der Klinge eines Küchenmessers – so kann er auch seinen Geschmack am besten entfalten. Cubebenpfeffer ist außerdem Hauptbestandteil vieler Gewürzmischungen, etwa des bekannten und beliebten marokkanischen Ras el Hanout.

Herstellung