Koriander gemahlen vom Maiergut

Koriander gemahlen vom Maiergut

Gut zu Wissen

Koriander ist gerade sehr gefragt und es gibt nicht allzu viele Anbaugebiete in Österreich, vor allem nicht in Oberösterreich. 2021 wurde das „Maiergut“ im oberösterreichischen Innviertel von uns zu neuem Leben erweckt. Auf dem 14 Hektar großen Areal bauen wir aktuell Koriander und Kümmel an. Damit setzen wir einen weiteren Schritt in Sachen Nachhaltigkeit und rücken auch die Förderung heimischer Landwirtschaft und Produktion in den Vordergrund. 

Verwendung

In der Küche harmoniert dieser Koriander hervorragend mit Fisch, Fleisch und Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, sowie mit selbstgebackenem Brot. Auch in Suppen, Eintöpfe und Curries sollte er nicht fehlen und verleiht ihnen eine frische Note.

Geschmack

Unser Koriander schmeckt angenehm würzig und riecht bis hin zu an Orangen erinnernde Aromen auch leicht nussig. Er begeistert insgesamt mit einem süßlichen Aroma, dass du mit der richtigen Dosierung noch verstärken kannst. Geschmacklich hat die Koriandersaat gemahlen mit den frischen Blättern nichts gemeinsam, das überzeugt sogar Koriander-Skeptiker.

Herstellung

Aussaatphase: Koriander wird aus Samen gezogen. Diese werden in gut durchlässige, feuchte Erde gepflanzt. Nach der Aussaat sollte die Erde feucht gehalten werden, bis die Keimlinge erscheinen, was normalerweise etwa 7-10 Tage dauert. Somit ist der Anbau immer witterungsbedingt. 

Nach der Keimung beginnt die Wachstumsphase. In dieser Phase entwickeln die Pflanzen kräftige, grüne Triebe und Blätter. Die Korianderpflanzen bevorzugen mäßig feuchte, durchlässige Erde und einen hellen bis halbschattigen Standort. Wenn die Pflanzen zu eng stehen, sollten sie ausgedünnt Werden, um Platz für das Wachstum zu schaffen.

Nach etwa 4-6 Wochen beginnt die Blütephase. In dieser Phase bilden sich Blütenstände an den Spitzen der Pflanzen. Die Blüten können weiß oder rosa sein und ziehen oft nützliche Insekten an, die bei der Bestäubung helfen. Obwohl die Blüten hübsch anzusehen sind, können sie auch dazu führen, dass die Pflanzen schneller ausreifen und weniger Blätter produzieren.

Etwa 2-3 Monate nach der Aussaat tritt die Reifephase ein. In dieser Phase beginnen die Pflanzen, ihre Samen zu produzieren. Die Blätter werden langsam braun und sterben ab, während die Samen reifen und braun werden. Sobald die Samen reif sind, können sie geerntet werden.