Piment d’Espelette AOP 15g Theke Original

Piment d’Espelette AOP 15g

Piment d’Espelette AOC ist ein besonderer Chili aus dem französischen Baskenland, genauer gesagt aus der Region um die Stadt Espelette (baskisch: Ezpeleta). Die geschützte Herkunftsbezeichnung „AOC“ (Appellation d’Origine Contrôlée) garantiert, dass dieser Chili ausschließlich in zehn bestimmten Gemeinden dieser Region angebaut und verarbeitet werden darf.

Dieser mild-scharfe Chili hat eine charakteristische rote Farbe und einen feinen, rauchig-fruchtigen Geschmack. Die Schärfe liegt bei etwa 4.000 Scoville-Einheiten, was ihn deutlich milder macht als beispielsweise Cayennepfeffer. 

Traditionell werden die Chilischoten nach der Ernte zu langen Ketten (auf Französisch „guirlandes“) geflochten und an den Hausfassaden zum Trocknen aufgehängt – ein typisches Bild dieser Region. Nach dem Trocknen werden sie zu einem feinen, leuchtend roten Pulver vermahlen.

In der baskischen und französischen Küche wird Piment d’Espelette häufig als verfeinertes Gewürz verwendet, besonders bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten, aber auch in Saucen und Suppen. Es ist eines der wenigen Gewürze, das in der klassischen französischen Küche regelmäßig verwendet wird.