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Quercetin

Was ist Quercetin?

Quercetin ist ein ubiquitärer antioxidativer Pflanzenstoff, der in hoher Konzentration z. B. in Zwiebeln, Holunderbeeren, Kapern, Äpfel und Blaubeeren zu finden ist. Quercetin gehört nicht nur zu den am häufigsten untersuchten Flavonoiden, sondern ist zusammen mit Kaempferol auch das am häufigsten vorkommende Flavonoid in pflanzlichen Lebensmitteln. 

Quercetin liegt in mehreren chemischen Formen in Pflanzen vor. Eine bekannte Verbindung ist das Flavonol Rutin, das aus Quercetin und dem Zucker Rutinose zusammengesetzt ist. 

Quercetingehalt in unterschiedlichen Lebensmitteln

Die Vorteile von Quercetin

Quercetin gehört zur Gruppe der Flavonoide und wird für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt (Xu et al., 2019). Antioxidantien tragen dazu bei, die Zellen vor den täglichen Belastungen durch oxidativen Stress zu schützen, die eine Rolle bei der Entstehung von Zivilisationserkrankungen spielen (Kıran et al., 2023). Quercetin gilt als eines der wichtigsten Antioxidantien in Obst und Gemüse. 

Quercetin wird auch in Zusammenhang mit Allergien erforscht. Es gibt Hinweise darauf, dass es die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen beeinflussen kann, was möglicherweise eine ausgeglichene Reaktion auf Allergene – etwa bei Heuschnupfen – unterstützt und im Kontext von Histaminintoleranz eine Rolle spielen könnte (Yamada et al., 2022, Weng et al., 2012).

Klinische Studien deuten darauf hin, dass Quercetin auch bei verschiedenen Beschwerden nützlich sein könnte, wie beispielsweise bei rheumatoider Arthritis oder in bestimmten Situationen im Zusammenhang mit viralen Belastungen (Javadi et al., 2017, Pierro et al., 2023). 

Was zeichnet unser Quercetin aus?

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