Santa Juana COE #11 – El Salvador Filter

Santa Juana COE #11 – El Salvador Filter

Die Bernardina-Varietät ist 2013 als Mutation auf der Farm Los Bellotos in El Salvador  entdeckt worden. Die Farm gehört zu Pacas Café, und wird von Maria Pacas betrieben.

Laut DNA-Aalyse ähnelt die Varietät zu 70% der von Geisha-Sorten, die restlichen 30% waren bis dato in keiner Kaffeedatenbank verfügbar. Am Ähnlichsten sind sie eine Varietät aus Agaro, Äthiopien.

Die Varietät kommt mit einem noch intensiveren Geschmacksprofil als Geisha-Kaffee: florales Aroma von Jasmin und Orangenblüten, mit tropischen Noten von Mango und der Süße von wildem Honig.

Maria Pacas hat die Varietät nach dem Farm-Mamager Roberto Bernadine Merche benannt, der die ersten 5 Bäume auf Bellotos gefunden hat, und immer wieder betont hat, dass diese Bäume etwas Besonderes sind.

Der Kaffee wurde in 2013 das erste Mal als ein Lot von 18kg separat verarbeitet und von Proud Marias in Melbourne, Australien geröstet. Damals kostete der Kaffee 52$/ Pfund. Seitdem hat die Varietät eine enorme Erfolgsgeschichte hingelegt.