Senfmehl gelb

Senfmehl gelb

Gut zu Wissen

Die sehr scharfen Senfkörner verwendet man in der Küche hauptsächlich zum Einlegen von Gewürz- oder Senfgurken, aber auch für die Marinade von Brathering. Sauerbraten oder Wild werden z.B. in Beize eingelegt, der man Senfkörner zufügt.

Verwendung

Mit Senfmehl rührt man eigenen Senf an, würzt Fleisch, Fisch, Brathähnchen, Salate und Saucen. Falls das Senfmehl nicht mitgekocht wird, wird es im Wasser zu eine Paste verrührt, die ähnlich wie Tafelsenf verwendet wird.
Es ist ideal zu Fonds, Suppen, Saucen, Salaten, Marinaden, Fisch, Geflügel, Wild, Fleisch, Krustentieren und verschiedenen Gemüsen.

Geschmack

Dieses englische Senfmehl ist scharf und aromatisch im Geschmack.

Herstellung

Die Senfpflanze ist ein Kreuzblütler. Senfkörner stammen ursprünglich aus Westasien. Inzwischen werden aber auch in Europa Senfpflanzen angebaut.