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Shiny Beans Espresso

by Jessica Ginkel und Daniel Fehlow

Entwickelt von Jessica, Daniel und unserem Head Roaster Anthony: Shiny Beans Espresso. Die Bohnen des Shiny Beans Espresso werden nachhaltig in Indien angebaut. Geröstet genau so, wie Jessica und Daniel und hoffentlich ihr es mögt, mit warmen dekadenten Nussnoten von dunkler Schokolade, Haselnuss und Molasses.

Über den Kaffee

Der Shiny Beans Espresso ist eine besondere Röstung mit Bohnen der Bourbon Varietät. Die Sorte Bourbon – eine Arabica-Kaffeesorte –  ist bekannt für ein süßes und harmonisches Tassenprofil. Die Bohnen stammen von der Farm Karnataka, im Chikmagalur Distrikt im Südwesten Indiens. Kaffees aus Karnataka wachsen auf etwa 1500 m über dem Meer und werden nachhaltig angebaut – sie wachsen unter schattenspendenden Bäumen des Dschungels. Die Flora, die die Kaffeebäume hier umgibt, spiegelt sich auch im würzigen Tassenprofil des Shiny Beans Espressos wieder. Pflanzen wie Pfeffer, Vanille und Nüsse beeinflussen das Terroir maßgeblich. 

Du fragst dich vielleicht, wofür das AA im Namen dieses Kaffees steht? Wie in vielen anderen Kaffeeanbauländern gibt es auch in Indien ein größenbasiertes Klassifizierungssystem für die Kaffeebohnen, das von AAA (die größte Sorte) über AA und A bis hin zu PB (Peaberry) reicht. Traditionell wurde gesagt, dass die Qualität umso höher ist, je größer die Bohnengröße ist, aber mit der Entwicklung des Spezialitätenkaffees hat die Industrie erkannt, dass dies nicht unbedingt stimmt.