Zimtblüte Cassia ganz

Zimtblüte Cassia ganz

Gut zu Wissen

Die Knospen verwendet man im Fernen Osten zu eingelegtem Obst, Kompott und im Ganzen anstelle der Rinde.

Verwendung

Noch heute ist Zimt für seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt. Eine der bedeutendsten Aufgaben kommt natürlich der Aufgabe als Gewürz zu. Neben der Würze für Milchreis wird Zimt beispielsweise gern in alkoholischen Getränken sowie in Tee zur Bereicherung des Aromas verwendet. Doch auch die Küche profitiert in vielen Regionen vom Geschmack dieses Gewürzes, wie ein Blick in die indische oder in die Küche des vorderen Orients zeigt. Ebenso erhalten zahlreiche Fleischgerichte einen besonders raffinierten Geschmack. 

Geschmack

Die Blüten haben einen würzig angenehmen Duft, ihr Geschmack ist moschusartig, süß und scharf, jedoch weniger intensiv als bei der Rinde. Kombiniert wird die Zimtblüte gerne mit Fenchel, Muskat, Koriander, Ingwer und Szechuanpfeffer.

Herstellung

Kassiazimt gibt es in China als Basisgewürz. Cassia ist ein ganzjährig grüner Strauch, dessen Heimat im südlichen chinesischen Raum zu finden ist. Der Zimtbaum trägt nur wenige Knospen, weshalb das Gewürz als Rarität gesehen wird.